Frostschäden und Kälteschäden können an verschiedenen Gartenpflanzen im Winter auftreten. Bei Pflanzen, die nicht winterhart sind, kann es zu Erfrierungen an den Blättern, Ästen und Wurzeln kommen. Aber auch winterharte Pflanzen können bei länger andauernden strengen Frostphasen Schaden nehmen.
Der Schaden entsteht hierbei nicht unbedingt durch die Kälte, sondern die mit dem Frost verbundene Trockenheit. Durch den Frost können die Pflanzen kein Wasser aufnehmen. Gleichzeitig geben sie Feuchtigkeit über die grünen Pflanzenteile ab. Wenn diese Phasen länger andauern, können die Pflanzen regelrecht vertrocknen. In frostfreien Phasen sollte man daher die Pflanzen auch in der kalten Jahreszeit etwas giesen. Das Gieswasser sollte aber nicht auf die Pflanze selbst gelangen, sondern direkt auf den Erdboden gegossen werden.