Rhabarber ist ein sehr beliebtes Blattgemüse bzw. Stielgemüße, daß im Frühjahr auch sehr gerne zum backen des Rhabarberkuchen verwendet wird. Da der Rhababer ohne großen Aufwand im heimischen Garten angepflanzt werden kann, kann man diese leckere Kuchenzutat auch sehr leicht frisch im Garten ernten. Im Gartenfachhandel kann man den Rhabarber als Topfpflanze oder auch als Rhabarbersamen kaufen. Wer den Rhabarber aus den Samen anziehen möchte, muß jedoch einige Zeit bis zur ersten Rhabarberernte warten, da mehrere Jahre vergehen, bis der Rhabarber kräftig genug für die Rhabarberernte ist.
Bei der Rhabarbersortenwahl sollte man darauf achten eine rotstielige Rhabarbersorte zu pflanzen, da diese nicht so sauer wie die grünen Sorten sind. Beim Rhabarberstandort bevorzugt der Rhabarber sonnige Standorte. Besondere Bodenanforderungen müssen nicht vorliegen. Auf humosen und nährstoffreichen Böden gedeihen die Rhabarberpflanzen jedoch besonders gut. Hierfür kann man beispielsweise Komposterde bereits bei der Rhabarberpflanzung in das Pflanzloch einbringen. Da der Rhabarber gerade im Hochsommer viel Feuchtigkeit über die großen Rhabarberblätter abgibt, benötigen die Pflanzen viel Wasser. Ideal sind daher Gartenböden, die lange feucht bleiben, ohne daß sich dort Staunässe bildet. Die Rhabarberblüten muß man unbedingt mit der Gartenschere abschneiden, damit der Rhabarber nicht zu viel Kraft für die Blüten und die Samenbildung aufwendet. Kräftige Rhabarberpflanzen kann man durch Pflanzenteilung vermehren.
Mit dem Spaten teilt man hierbei die Rhabarberpflanze. Vom Rhabarberableger kann man im Gegensatz zur Samenaufzucht bereits wesentlich früher mit einer Rhabarberernte rechnen.