Wenn man im Lagerraum oder im Keller feststellt, daß die Kartoffeln, die Zwiebeln oder der Knoblauch bereits kräftig austreiben ist dies zwar ärgerlich aber noch lange kein Grund sie wegzuwerfen. Zwiebeln oder Knoblauch, die erst mit dem Austreiben begonnen haben, kann man immernoch in der Küche verarbeiten. Bereits ausgetriebene Kartoffeln, Zwiebeln oder Knoblauch kann man immer noch zum einpflanzen nutzen. Auf diese Weise kann man die nicht mehr verwertbaren Knollen und Zwiebeln ganz einfach für die Bildung von frischen Zwiebeln und Knollen nutzen.
Auch wenn von den Zwiebeln oder der Knoblauchknolle wegen dem Austreiben nicht mehr viel vorhanden ist, kann man sie im Garten oder in einem Topf einpflanzen um eine neue Zwiebel oder Knoblauchknolle zu erhalten. Beim Knoblauch ist es jedoch wichtig, daß man vor der Pflanzung die einzelnen Knoblauchzehen trennt und einzeln einpflanzt. Auf diese Weise haben die einzelnen Knoblauchpflanzen genug Platz um sich gut entwickeln zu können. Auch die bereits Austreibenden Kartoffelknollen kann man problemlos im Gartenbeet einpflanzen. Häufig sind diese Kartoffeln bereits sehr faltig, nicht mehr fest und auch unschön anzusehen. Im Gartenbeet entwickelt sich dann aus den ausgetriebenen Kartoffelknollen neue Kartoffelpflanzen und im Herbst kann man schließlich zahlreiche frische Kartoffeln ernten. Der richtige Erntezeitpunkt ist bei den Kartoffeln wenn das Kartoffellaub komplett verwelkt ist.